Blauschimmelkäse mit Sauerteigbrot und Schaumwein

Käse: Castellos verführerisch cremiger Weichkäse mit Blauschimmel, mit einer leicht säuerlich-salzigen Note und hopfig-herbem Aroma des Blauschimmels

Brot: Bio Roggensauer Nussbrot – es sorgt mit seinem sauren Teig für ein besonderes Geschmackserlebnis

Wein: «État Brut Schaumwein», mit feiner Perlage, die nach Äpfeln duftet und im Gaumen eine Mischung aus nobler Brothefe- und Röstaromen zeigt

Tipp: Reife oder getrocknete Feigen dämpfen den säuerlichen Geschmack des Blauschimmelkäses etwas ab.

Bilder: Castello Cheese, John Baker, Staatskellerei Zürich