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Perfektes Sommergericht: Peperoni-Apfel-Gulasch

Perfektes Sommergericht: Peperoni-Apfel-Gulasch

Zutaten:

1                     kleine Zwiebel

3                     Peperoni (grün, gelb, rot)

3                     Äpfel, z.B. Boskop oder Golden Delicious

20 g                Butter

1                     Knoblauchzehe, gepresst

1 TL                Rohrzucker

2 TL                Paprika, edelsüss

1 dl                 Apfelessig

1 dl                 Weisswein

2 dl                 Vollrahm

1 Bund           Schnittlauch, fein geschnitten

Meersalz, 1 Messerspitze Chili (gemahlen)

 

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und achteln. Peperoni in feine Streifen schneiden. Die Äpfel schälen, in Schnitze teilen und das Kerngehäuse entfernen.

Die Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Peperonistreifen hinzufügen und mitdünsten. Nach ca. 5 Minuten Rohrzucker, Paprika, Chili und Apfelschnitze beifügen. Würzen und mit Apfelessig und Weisswein ablöschen. Aufkochen, etwas einreduzieren und mit Rahm zur gewünschten Konsistenz einkochen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

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