Zutaten für 6 Personen
4 Eier
65 g heller Rohrzucker
3 EL Matcha-Tee und etwas zum Bestäuben
330 g Mascarpone
24 Löffelbiskuits
Zubereitung
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiss und schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker schaumig. Der Zucker muss nicht vollständig aufgelöst sein. Lösen Sie nun einen halben Esslöffel Matcha-Tee mit zwei Teelöffel kaltem Wasser auf und geben Sie sie in die Eigelb-Zucker-Masse. Verrühren und den Mascarpone mit einer Gabel etwas glattrühren und dazugeben. Schlagen Sie die Masse auf kleiner Stufe, bis sie ganz glatt ist.
Schlagen Sie die Eiweisse auf kleiner Stufe zu Schnee und geben Sie diesen mit einer Teigkarte vorsichtig in kleinen Portionen unter die Eigelb-Zucker-Masse. Der Eisschnee darf dabei nicht zusammenfallen.
Lösen Sie in einem tiefen Teller einen halben Esslöffel Matcha-Tee in zwei Esslöffel Wasser auf und geben Sie 25 cl Wasser dazu. Tauchen Sie 12 Löffelbiskuits ein und legen Sie diese auf die Crème. Füllen Sie nun die restliche Crème ein und stellen Sie sie mit Klarsichtfolie zugedeckt für mindestens 12 Stunden (höchstens 24 Stunden) in den Kühlschrank. Bestäuben Sie das Tiramisu kurz vor dem Servieren mit dem Matcha-Tee durch ein Teesieb.
Tipp für den Sommer
Auf jede Lage Löffelbiskuits einige frische Erdbeeren oder Himbeeren legen.
Genuss
Gourmet
