2 Kolben Mais
1,5 TL Olivenöl
800 g grüner Spargel (unteres Drittel schälen)
2 EL Gojibeeren
2 Handvoll Blattsalat (zum Beispiel Feldsalat)
250 g Ricotta
2 EL Sonnenblumenkerne (ohne Fett geröstet)
1 Orange
Dressing
1,5 EL Olivenöl
1,5 TL Trüffelöl
2 TL flüssiger Honig
2 EL Zitronensaft
1 TL Sojasosse
Mais und grünen Spargel mit etwas Öl auf dem Grill oder in einer Pfanne grillieren bis sie goldbraun sind. Anschliessend abkühlen lassen, den Mais in ca. ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Die Gojibeeren in einem Topf geben, Wasser hinzugeben bis die Beeren davon bedeckt sind und zum Köcheln bringen (bis Wasser verdampft ist). Alle Dressingzutaten in ein verschliessbares Gefäss füllen und kräftig schütteln. Eventuell nachwürzen.
Zum Servieren den Blattsalat auf einer Platte verteilen, Spargel und Mais darauf anrichten und Ricotta-Stücke darüber geben. Mit Sonnenblumenkernen und Gojibeeren bestreuen und das Dressing über den Salat träufeln. Mit einer Reibe Orangenschale darüber reiben und den Saft einer halben Orange ebenfalls darauf verteilen.
Genuss
Gourmet
