3 EL Miso-Paste
3 EL Mirin (japanischer Reiswein)
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Sesamöl
2 Auberginen (längs in sechs Scheiben geschnitten)
1 EL Sesamsamen
2 EL Tahini (Sesampaste)
3 EL Orangensaft
85 g Naturjoghurt (griechischer Joghurt)
½ TL abgeriebene Orangenschale
2 EL Olivenöl
2 Handvoll Blattsalat (zum Beispiel Baby-Grünkohl)
10 Medjool-Datteln (längs geviertelt)
200 g Feta (zerkrümelt)
2 EL knuspriger Buchweizen
2 EL geröstete Pinienkerne
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Misopaste und Mirin glatt rühren, dann Sonnenblumen- und Sesamöl hinzugeben. Die Auberginenscheiben damit einpinseln und mit Sesamsamen bestreuen. Im Ofen 20- 30 Minuten backen.
Tahini mit Orangensaft vermengen, dann Naturjoghurt, Orangenschale und 1 EL Olivenöl mit etwas Salz unterheben. Den Blattsalat mit 1 EL Olivenöl vermengen und auf dem Teller verteilen. Die Aubergine darauf anrichten, Datteln und Feta darüber verteilen. Tahini-Joghurt-Mischung darüber geben und das Ganze mit Buchweizen und Pinienkerne bestreuen.
Knuspriger Buchweizen
50 Gramm Buchweizen mit 500 ml heissem Wasser übergiessen und über Nacht quellen lassen, dann abgiessen und mit einem Tuch trocken tupfen. 300 Milliliter Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und auf ca. 150 Grad erhitzen. Den Buchweizen hinzugeben und rösten bis er goldbraun ist. Körner auf Backpapier verteilen, mit Meersalz bestreuen und abkühlen lassen.
Genuss
Gourmet
