Mangold

Mangold wird wie Spinat zubereitet, wobei die Blätter sich auch zum Umwickeln von Fisch und Fleisch eignen. Topinambur, eine hochwüchsige, einjährige Staude, die nussige Knollen bildet, ist für den Anbau im eigenen Garten wie geschaffen. Randen sind sowohl geschmacklich als auch farblich reizvoll. Vielfach werden sie als Salat serviert oder mit geräucherten Fischspezialitäten kombiniert.

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