Pesto mit Champignons und Steinpilz

200g Champignons

100g Steinpilze

3 Knoblauchzehen

1 Bund Basilikum

100ml Olivenöl

40g Pinienkerne

1 Bund Thymian

20g Parmesan

Meersalz/ Pfeffer

Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch grob hacken. Steinpilze, Champignons und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten. Thymianblätter hinzugeben und bei niedriger Temperatur weiterbraten bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Pilzmasse, Pinienkerne, Parmesan, Basilikum und Olivenöl zusammen pürieren und anschliessen mit Salz und Pfeffer würzen.

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