Toast-Muffins mit Ei und Speck

4 Scheiben Toastbrot

8 Scheiben Frühstücksspeck

4 Eier (Grösse M)

4 EL Olivenöl

4 EL Raspelkäse

Butter

Salz/ Pfeffer

Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad vor. Die Toastscheiben mit einem Nudelholz platt ausrollen und mit Butter bestreichen. Die Scheiben dann mit der Butterseite nach unten in die Muffinformen drücken. Die Speckstreifen kurz scharf anbraten und dann jeweils zwei auf das Toast in jeder Form legen.

In jede Muffin-Form ein Ei schlagen, mit Pfeffer und Salz würzen sowie den Raspelkäse daraufgeben (1 EL pro Form). Für 25 bis 30 Minuten im Ofen garen bis das Ei stockt.

Bild: anna_prazmowski via Instagram