Bei Borretsch kann man neben den Blüten auch die Blätter und Stängel essen. Man kann sie wie Spinat zubereiten, in Suppen kochen oder dekorativ über Salate oder Pasta geben. Achten Sie darauf, erst das Dressing auf den Salat zu geben und dann die Blüten, denn der Essig kann die Farbe verändern, sodass die Blüten rot werden. Beim Trocknen verliert Borretsch schnell an Aroma, daher sollten nur die frischen, jungen Blätter und Blüten verwendet werden.
Bild: zaziedanslacuisine, iStock, Thinkstock
.jpg "Eis-Cornets mit getrockneten Blütenblättern")
Genuss
Gourmet
