Dieses Wurzelgemüse ist eine wahre Vitaminbombe. Oft kennt man Rote Beete aus Suppen, Salaten und Smoothies, doch wir zeigen, wie vielseitig sie wirklich ist. Probieren Sie die fünf kreativen Randen Rezepte.

Rande ist randständig? Keinesfalls. So langsam fristen die roten Rüben kein Nischendasein mehr, sondern geniessen zunehmende Beliebtheit. Hinter der rauen Schale kommt purpurrotes Fleisch zum Vorschein, das liebevoll zu Randensalat, Randensuppe oder anderen feinen Gerichten zubereitet wird. Das mundet nicht nur dem Gaumen, denn auch für die Gesundheit kann rote Beete so einiges tun.

Randen: So lecker wie gesund!

Hippokrates hatte die roten Rüben schon damals als Wundermittel für den Körper entdeckt. VItamin B, Folsäure, Eisen und Kalium: Das Powergemüse enthält eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralien und versorgt Sie im Winter mit den nötigen Abwehrstoffen. Auch Betanin, der rote Farbstoff der Knolle, ist ein gesunder Begleiter der winterlichen Randen-Gerichte. Mit seiner antidepressiven Wirkung ist Betanin im Winter ein beliebter Stimmungserheller, schützt zudem Herz und Blutgefässe und wirkt sich positiv auf die Leberfunktion aus. Also nichts wie ran an die Rande!

Darum setzen Foodblogs auf Rote Beete

Die Powerknolle kann roh verzehrt, als Saft getrunken oder zu gesundem Slow- und Fastfood verarbeitet werden. Beliebt ist Rote Beete ausserdem für ihren purpurfarbenenen Farbstoff, der zum Beispiel einfachen Hummus, Heissgetränke oder Kuchen in einen wahren Eyecatcher verwandelt. So setzen viele Foodblogs auf das gesunde Wurzelgemüse. Das wollen wir Ihnen nicht vorenthalten und liefern deshalb Randen Rezepte, die Sie vielleicht so noch nie gesehen haben.

Randen Rezepte: So vielfältig ist das Wurzelgemüse

Randen Rezept für Veggie Burger

Zutaten für etwa 4 Patties

• 2 Randen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Haferflocken
• 150 g Quinoa
• 1 Ei
• Chiliflocken oder Cayennepfeffer
• 80 g Feta (optional)

Quinoa nach Packungsbeilage kochen. Schälen Sie die Randen und raspeln Sie diese grob. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch und geben Sie alle Zutaten mit den Gewürzen in eine Schüssel. Vermengen Sie alles gut. Lassen Sie die Masse ca. 5-10 Minuten ziehen und formen Sie anschliessend die Veggie-Patties. Braten Sie diese mit einem Esslöffel neutralem Öl in der vorgeheizten Pfanne, bis sie von beiden Seiten leicht cross sind.

Bild: Instagram/ maja_danica

Text: Lea Keller / Titelbild: OksanaKiian, iStock, Thinkstock